京都食記16-「本家尾張屋」550年御用蕎麥麵 @ airainjoey's bridge & others

行程的第一晚，因為忘了本家尾張屋的最後點餐時間是18:30，就差1分鐘沒吃到，只好改吃附近也是名店的高倉二条；行程的最後一晚，網路上資料寫著18:00打烊的「火裏蓮花」，不知道為什麼還不到17點，門居然是關上的，只好再次光顧臨近的定食屋soto，卻忘了定時屋soto是18點才開始營業…，陰錯陽差下，想起了第一晚沒吃到的本家尾張屋，這回早早就到了，總算嚐到了550年歷史御用蕎麥麵的好滋味！

本家尾張屋在京都共有三間店，位於京都御苑之南的總店，從室町幕府時代起就是皇室御用的菓子名店，後來才展開蕎麥麵事業，反倒更是聲名遠播。蕎麥麵以沾麵為首選，比湯麵更能品嚐到麵條特色；本家尾張屋的招牌是"宝来そば"沾麵2160円，附五盤麵八樣配料，但不確定是否可兩人分食，其他餐點價格大都在800-1600円間。

本家尾張屋

本家尾張屋 - 御用蕎麥司

本家尾張屋 - 二樓的用餐環境

本家尾張屋 - Since 1465

本家尾張屋 - 菜單，點了右上角這個山藥泥沾麵

本家尾張屋 - 菜單

本家尾張屋 - 菜單，點了左上角這個雞肉湯麵

本家尾張屋 - 菜單

因為妻一向喜食湯麵，天氣冷喝點熱湯也好，所以就沒詢問店家可否兩人合點"宝来そば"沾麵；菜單上有英文和照片，看著照片、有限的漢字和英文單字，就點了一碗雞肉湯麵，和一碗山藥泥沾麵。雖然我給了本家尾張屋8分的高分，只比小寶蛋包飯少了1分，但兩個月後的現在，蛋包飯的滋味都還豐厚地留存在腦中，蕎麥麵的味道卻已經遺忘了不少，尤其湯麵我只吃了兩口，湯清淡甘醇，麵入口滑順，雖然口味清淡，但就連一向重口味的妻都直說好吃滿意，那就是550年功力的展現。

沾麵的滋味我記得多些，將份量不多的山葵和入山藥泥、白芝麻、蔥花中，均勻攪拌了麵條，拉一口放入湯匙，倒上一點沾汁，送入口中，那份清香潤滑，在舌間喉頭盪漾、融合，洽似一片秋楓紅葉飄落溪流間，搖曳生波一去不返，卻已留下美好景象在心頭。以清淡的口味，而能有美食之譽，那是更加了不起，所以我們很滿意這餐，很推薦。如果預算多一點，可選擇1620円附天婦羅的餐點，也許就不會那麼清淡了，但也可能就無法像我們這般享受著純粹。

沾麵吃完後，店家會送上一碗白湯和一張英文字條，上面寫著這碗是煮過蕎麥麵的熱水，吃完麵條後，可將熱水倒入醬汁壺中做湯飲用，這道理和一般沾麵店雷同，滋味普通，但頗為新奇就是。

本家尾張屋 - 雞肉湯麵